Un ottimo piatto invernale a base di legumi è la zuppa di ceci con seppioline e gamberi.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di code di gambero senza guscio
  • 250 gr di seppioline già pulite
  • 1 scatola di ceci lessati
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 patata media
  • 2 coste di sedano
  • 1 cucchiaino di nero di seppia
  • prezzemolo
  • 4 fette di pane raffermo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Tritate la carota, il sedano e la cipolla finemente e stufate il tutto in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Unite la patata pelata e tagliata a pezzetti e le seppioline tagliate grossolanamente.

Aggiungete metà dei ceci, sgocciolati e schiacciati con la forchetta. Lasciate bollire per circa 20 minuti dopo aver versato nella casseruola due mestoli di acqua bollente.

Nel frattempo tagliate le fette di pane a dadini e fatele tostare, leggermente, in padella. Fate cuocere la zuppa per altri 10 minuti dopo aver aggiunto il nero di seppia e i ceci rimasti e allungato l’acqua se necessario.

Unite le code di gambero e il prezzemolo tritato per poi lasciar cuocere per altri 2 minuti.

Servite con un filo d’olio e dei crostini di pane.