La torta di mele è forse la più classica delle torte, sana, semplice da preparare e gustosa anche a colazione.

Ingredienti

  • 400 gr di farina 00
  • 400 gr di mele renette
  • 4 uova medie
  • 100 ml di latte fresco
  • 175 gr di zucchero di canna
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 1 limone spremuto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 lime
  • 300 gr di ricotta vaccina
  • 16 gr di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, abbiate cura di tenere i dadini a bagno in acqua fredda addizionata col succo di limone filtrato in modo che non anneriscano.

Mescolate la ricotta con lo zucchero di canna, aggiungete la scorza grattugiata del lime.

Montate uova e zucchero in una ciotola a parte e unite, un po’ per volta, il composto di ricotta e zucchero.

A parte setacciate la farina e il lievito per poi unirli al composto continuando a lavoralo con la frusta. Quando anche la farina e il lievito saranno amalgamati versate il latte, una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete i dadini di mela.

Versate il composto in una tortiera di circa 28 cm, imburrata e foderata con la carta da forno, abbiate cura di livellare il composto e cuocete in forno a 180° per 60 minuti. Spruzzate di zucchero a velo, una volta che si è raffreddata.