Con l’arrivo della stagione fredda si riscoprono i sapori della cucina tradizionale e soprattutto dei legumi. Ricche di ferro e molto gustose, le lenticchie rappresentano un piatto ideale, sano e facile da preparare. Una ricetta interessante è sicuramente questa che propone le lenticchie al vino rosso.

Ingredienti per 8 persone

  • 600 gr di lenticchie
  • 60 gr di pancetta
  • Una carota
  • 2 cipolle
  • 1 costola di sedano
  • uno scalogno
  • 2 dadi vegetali
  • 250 ml di vino rosso
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione

Se usate lenticchie secche la sera prima abbiate cura di metterle in ammollo almeno 12 ore prima della preparazione.

Scolate le lenticchie e mettetele in una pentola con abbondante acqua (circa tre litri), aggiungete un dado e mezzo, la carota, le cipolle e il sedano, questi ultimi tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per due ore. Fate soffriggere in padella, con un cucchiaio d’olio, la pancetta e lo scalogno precedentemente tritati. Scolate nuovamente le lenticchie e versarle nella padella, aggiungete il brodo (preparato in precedenza con mezzo dado) , fatelo asciugare per 5 minuti e poi aggiungete il vino rosso. Lasciate cucinare per circa mezz’ora ,a fuoco lento, fino a che non sarà assorbito tutto il brodo.

Regolate il sale e servite in ciotoline guarnite da un filo d’olio.